红豆补心 黄豆补脾 白豆补肺:夏季养生吃肉不如

夏季，是各类新鲜瓜果蔬菜上市的时候，但大家最容易忽略的就是豆子。豆类是豆科植物的种子，其营养极其丰富，尤其是含有大量的植物蛋白，对于夏季养生具有特殊作用。中医养生素有“五色豆养五脏”之说。市民们可以了解一下五色豆的各自功效，以便根据各自的身体状况补充所需。
红豆补心
　　红豆富含蛋白质和B族维生素等多种营养成分，中医认为红小豆性平、味甘酸，有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻、净化血液、解除内脏疲劳之功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。
黄豆补脾
　　黄豆含优质蛋白、全部必需氨基酸、丰富的亚油酸、磷脂、植物固醇和维生素E等，具有很高的食用和药用价值。《本草纲目》：“服食黄豆，令人长肌肤，益颜色，增骨髓，加气力，补虚能食。”可见黄豆价值之高：能增加血管弹性，预防血栓形成；可预防高血压、冠心病、动脉硬化等；黄豆中磷脂可延缓脑细胞老化，增强记忆力；有防癌、抗癌作用；有延年益寿作用。
白豆补肺
　　白芸豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，具有提高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸合成等功能，对预防呼吸道疾病发作、复发有很好的作用。
绿豆补肝
　　绿豆营养价值很高，含多种矿物质和维生素。药用价值也非常高，研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。绿豆可降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。 因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。
黑豆补肾
　　中医认为黑豆性味甘、平、无毒，有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发之功效。黑豆含有丰富的食物纤维，有助改善便秘，而且含有维他命B1及E，可恢复体力和改善皮肤状况，对减肥及美肌皆有功效。黑豆要去糖后食用，以免黑豆中的水苏糖和棉子糖进入大肠时，经微生物作用产生二氧化碳、甲烷等气体，从而引起腹胀；一定要熟吃，通过煮、炒、蒸熟有效地消除了黑豆的副作用。
3种最佳吃法
黄豆制品
　　当把大豆加工成豆腐、豆腐皮等豆制品后，钙含量明显增加。如100克豆腐含钙164毫克，100克豆腐干含钙308毫克，每天喝足量的豆浆也有同样的效果。
绿豆沙
　　绿豆做成绿豆沙来吃，除了可摄入更多维生素 A、B、C外，还能补充更多膳食纤维。制作方面，将绿豆洗净，加入适量的水，用豆浆机打十来分钟即可。
豆豉、豆酱等
　　豆豉等美味的调味品都是黑豆做的，与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。日常食疗方：黑豆与羊肉、狗肉一起炖，能够补肾阳。
　　华西城市读本记者 敖陶 整理

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