陈年正山小种红茶标准与功效研讨会暨标准发布

　　近年来，随着茶叶市场的多元化发展，陈年正山小种红茶日益受到关注，但目前却缺少对其标准、功效的确立与研究，缺少对其市场的规范与定位。

　　9月8日下午，“陈年正山小种红茶标准与功效研讨会暨陈年正山小种红茶标准发布会”在福州举办，旨在规范陈年正山小种市场，促进红茶产业持续健康发展。

　　本次会议由海峡两岸茶业交流协会、全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组主办，由光泽县茶叶协会、安徽祥源茶业股份有限公司、辽宁源正红贸易有限公司、福建正山堂茶业有限责任公司、福建正山茶业发展有限公司等协会及企业承办。

　　全国茶叶标准化技术委员会秘书长翁昆，海峡两岸茶业交流协会副会长柯家耀，海峡两岸茶业交流协会副会长陈銮，全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组组长孙威江，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李全宏，中山大学医学院神经科学中心教授顾怀宇，原福建省茶叶质量检测中心站站长陈金水，全国茶叶标准技术委员会委员陈郁榕，中国食品品牌研究院院长李葆华，福建省农业厅教授级高级农艺师徐飙等领导莅临了此次会议。祥源茶业股份有限公司、茶能科技股份有限公司、福建新坦洋集团股份有限公司、福建茂旺茶业有限公司、福建元泰茶业有限公司等企业代表参与了此次会议。

　　统一标准，规范市场

　　现场，全国茶叶标准化技术委员会秘书长翁昆、海峡两岸茶业交流协会副会长柯家耀、福建正山茶业发展有限公司总经理江荣华分别发表致辞。

　　翁昆秘书长对陈年正山小种红茶标准的制定予以肯定和较高的支持，他表示“有统一的标准，才不会导致市场乱象。规范、定位陈年正山小种红茶市场，给予一个正确的导向，非常有必要。”海峡两岸茶业交流协会副会长柯家耀也表示“标准，是进入市场的敲门砖，制定标准，势在必行。”

　　权威解读，全面剖析

　　全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组组长孙威江为我们发表“茶叶陈化机理及品质变化”主题演讲。

　　他站在标准制定角度，从宏观切入，分别从茶叶的陈化机理、陈化过程品质变化、陈化的影响因素、陈化茶叶种类等四大方面为我们讲述，并从微观角度细致分析陈放茶叶在不同时间段其内质所发生的变化、变化幅度及香气改变等。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李全宏，依次检测了正山堂提供的07年至18年12款正山小种红茶内的茶多糖含量，检测结果发现：红茶内的茶多糖含量随着储存年份的增加，呈逐年递增趋势。李教授从营养学角度，分析了陈年正山小种红茶的营养成分，指出茶多糖具有抗氧化、降血脂、防癌、防治心脑血管、糖尿病等作用，并到放眼整个茶行业，为我们分析了红茶产业的发展趋势，对陈年正山小种的前景十分看好。

　　中山大学医学院神经科学中心教授顾怀宇发表了中国陈年茶对于长寿的机理探索主题演讲。演讲由远及近、循序渐进，从中国陈年茶家族、陈年茶的产业地位与分布，到陈年茶微生物菌种的鉴定。用茶叶里的一个小分子，验证一个大原理，顾教授结合现代人的健康状况和生活状态，用幽默风趣的语言，为我们讲解陈年正山小种红茶的养生、长寿功效，现场笑声阵阵。

　　全国茶叶标准技术委员会委员陈郁榕，从正山小种历史、生产环境、感官品质分析等各个方面进行论述，从品质作为出发点，为大家分析了陈年正山小种红茶的市场价值。她表示：产品品质好、仓储条件好，是正山堂陈年正山小种呈现出优秀品质的关键所在。

　　专家品鉴，细致审评

　　茶歇环节，大家分别品鉴了由正山堂茶业生产和存储的07年、08年…18年，共12种不同年份的的陈年正山小种红茶。来宾们一一审评，感受不同年份正山小种红茶的变化，并着重对比了2018年与2007年两道茶的不同，皆被2007年陈年正山小种红茶的品质所惊艳。

▲现场品鉴陈年正山小种红茶

　　谈陈论市，学术研讨