季节养生食疗

　　入伏后，天气进入一年中最炎热的时候。中医五行学说认为，夏时心火当令，心火过旺克伐肺金，燥热伤肺，因此此时养生应以养肺补气为根本。

　　肺主气，司呼吸，是人体赖以维持呼吸的重要器官。肺与大肠相表里。夏属火，火能克金，也就是伤害到人的肺和大肠。肺被热邪伤害后，会出现鼻子发干、咽痒、喉痒、干咳等症状。有人还会出现皮肤干燥、瘙痒，以及皮肤红疹等。肺气宣发肃畅，大便通则气血调和，机体处于平衡状态，才能减少疾病发生。

　　夏季阳气最盛，人体阳气旺盛的时候，将阳气保护好，才能抵御疾病侵袭，这就是“春夏养阳”。注意空调寒凉之气会从皮肤、毛孔侵入人体，易伤肺卫之阳气，导致上呼吸道免疫力下降，细菌、病毒易乘虚而入。有人喜欢喝冰镇冷饮，会损伤脾胃、消耗阳气，引发各种疾病。最常见的如上吐下泻、脾胃失调，女性会痛经，月经不调，也有人会关节痛、头痛、颈椎疼等。

　　夏时心火当令，而苦味食物尽管有清热泻火、定喘泻下等功用，却会助心气而制肺气，因此不建议过多食用，以免心火过旺，适量即可。由于心火能克肺金，而辛味归肺经，所以夏季尽管天气热，人们可适当多吃辛味食物，如葱、姜、蒜等。民间也有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，其有发散、行气、活血、通窍、化湿等功用，可补益肺气。  

　　黄芪鱼汤清香补气

　　中药材黄芪的气味清香，配合鲜鱼煎汤佐膳，夏日最宜。鲜鱼用石斑、桂鱼、鲈鱼、鲫鱼皆可。黄芪分量每次用一両以上，如家中四至五人饮汤，可用至二両左右。黄芪洗净加水先煎约半小时出味，放入鲜鱼(鱼劏净用姜片起镬略煎)浸煑10至15分钟，粗盐调味即可。

　　鲜鱼捞起可佐膳；可加红枣或枸杞子与黄芪同煎汤。

　　(摘编自香港《大公报》)